武汉热干面

发布时间：2021-08-29 07:09:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉450克 碱4克 食盐3克 水适量 3人份

辅料 others

芝麻酱适量 生抽1勺 泡菜适量 辣椒油1/2勺 蒜1头 花生碎适量 食盐1勺 香菜适量

武汉热干面的做法

步骤 step

准备好食材。

步骤 step

将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食用碱和水一起化开，加盖后启动机器，从注水口缓缓倒进碱水和面，为了使面更加筋道，我用了两次和面程序。水的用量，是按照面条机2平杯面粉的用量进行。

步骤 step

和面完毕，启动切面程序，面条自动出来。刀口选用圆切面模具。

步骤 step

为方便食用，面条根据合适的长度直接截断备用。

步骤 step

大蒜用捣蒜器捣碎，加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用。芝麻酱加入芝麻油稀释备用。香菜、四川泡菜和花生米一起切碎备用。

步骤 step

锅烧开水，下入碱水面煮至8-9成熟。

步骤 step

捞出，放入大盘里，加入适量炒菜油，放在风扇下拌匀吹凉。

步骤 step

拌好的面静置那里，吃的时候可以入开水锅烫一次，捞出放入大碗中，加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精，再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎。拌匀即可食用。

技巧 tips

1、味精放入碗底，和生抽食盐一起先化开再用。
2、泡菜粒可以改为榨菜粒，或者是自己喜欢的小咸菜。
3、没有风扇吹面的，和我一样，放在抽油烟机下面吹吧。

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