韩式蒜香甜辣炸鸡

发布时间：2021-08-30 08:51:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡翅根8个 植物油适量 盐2勺 糖1勺 料酒半勺 生抽1勺 淀粉2大勺 糯米粉适量 鸡蛋1个 韩式甜辣酱1大勺 2人份

辅料 others

花椒粉少许 白胡椒粉少许 番茄酱1勺 大蒜3瓣 洋葱少许 熟芝麻少许

韩式蒜香甜辣炸鸡的做法

步骤 step

准备好各种食材。我用的是鸡翅根，也就是琵琶腿，也可以用鸡翅中等部位。
甜辣酱用的是韩式太阳牌（好餐得）的，不能用中餐的辣酱代替，不然味道会差很多。

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2.将鸡翅根用叉子扎一些小孔，和盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉和洋葱丝混在一起，抓匀后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制4小时或隔夜。
也有的方法是用牛奶代替料酒给鸡肉去腥，其实没必要这么浪费，做出来味道没什么差别。

步骤 step

鸡翅根快腌制入味的时候，先准备蒜香甜辣酱。将甜辣酱和番茄酱混合在一起，大蒜切碎。

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炒锅中加少许油，烧热后爆香蒜末，倒入甜辣酱和番茄酱的混合物，炒匀到粘稠，盛出备用。

步骤 step

在腌好的鸡翅根中打入一个鸡蛋，倒入淀粉和糯米粉，抓匀。

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再在面粉中滚一下，抖掉多余的部分。加入糯米粉和蛋液，炸的时候表皮更香脆。喜欢面包糠那种酥酥口感的话，也可以把面粉替换成面包糠。

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锅中烧热油，大概五六成热，将鸡翅根一个个放入，中火先炸到定型。

步骤 step

再小火复炸一遍，把内里炸透，捞出放在吸油纸上，吸掉多余的油脂。

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最后将酱汁挤在炸鸡表面，或者蘸着吃就可以了。

技巧 tips

1.外卖炸鸡店里的炸鸡，一般用专门的“炸粉”做裹粉，其实用淀粉+糯米粉+蛋液就可以代替，口感一样香酥，又没有炸粉中大量的添加剂，吃起来更放心。\n2.不管是鸡翅根还是鸡翅中，一般都要油炸两次，才能保证表

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