1.热干面的面条一定必须是碱面条，粗细适当
2.油辣子，爱吃的辣的人加，不爱吃辣或者给孩子就不要加了
3.我没有加胡椒粉，味精和鸡精之类的，其实加了会更好吃
4.虽然说芝麻酱是灵魂，但是加一点的花生酱会非常提味哦
5.有些地方会先加麻油拌面，再加酱汁。不过小姿觉得直接全部混匀浇上去会比较方便。
6.我这里的芝麻酱是2-3人份，如需要可按比例增加
7.老抽用来上色的，想颜色重点就多放半勺或1勺。
8.不吃辣椒油，就改成等量的香油，总量1碗要放2-3勺香油，也可以根据自己口味来。
9.热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，很多菜场超市都买得到。 这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。 如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。