松江鲈鱼异名：四鳃鲈，鲈鱼，菜花小鲈，花豉鱼，花姑鱼，媳妇鱼，花花娘子。

基原：为脊椎动物门鱼纲鲈形目杜父鱼亚目杜父鱼科松江鲈属的松江鲈。

营养素：松江鲈鱼肉的鲜品每100克含蛋白质19克，粗脂肪2.5克。

性味归经：性平，味甘，有小毒。

功效：补五脏，益筋骨，和肠骨，安胎补中，益肝肾。

食用方法：松江鲈鱼肉嫩且肥，刺少无腥，鲜香味美，宜于汆汤、清烩、红烧、白煮。不宜炸烤，以免失其鲜味。多整条应用，调味力求清鲜。