蛋白质分布在身体每一个细胞中。从整体角度看，蛋白质有哪些主要生理功能：

①构成新组织、新细胞。

②修补机体组织：身体各部分组织均在不断地消耗与破坏，需要蛋白质随时修补。

③供给热量。

④合成酶与激素。

⑤增强抵抗力：身体用来抵抗传染病原的抗体，是血液中球蛋白的一部分。。

⑥调节渗透压力。

⑦维持血液的正常酸碱度。

总之，蛋白质参与构成人体，调节各种生理活动，完成运动，运输气体，执行生长、繁殖、遗传以及防御等一系列重要的生理功能。

各种组织细胞所含的蛋白质，其性质不同，各具特殊功能。如肌肉蛋白质具有伸缩性及保持液体的能力，使含有75％以上水分的肌肉具有相当的硬度；上皮组织蛋白质坚硬且不溶解，起到了保护身体外表的功能；血管壁蛋白质具有弹性，对保持正常血压甚为重要。