保温杯中的牛奶随时间的推移，温度逐渐下降，在20℃~40℃时，杯内存在的细菌会在富含蛋白质的牛奶中迅速繁殖起来，一般20分钟就能繁殖一代，这样经过3~4小时后，杯中的牛奶就会变质。使用热奶器如温度控制不妥，也会发生牛奶变质。变质的奶被婴儿饮用后，会引起腹泻、消化不良等中毒症状。

另外，保温杯及热奶器中恒定的温度，会使牛奶中微量的维生素基本被破坏，长期食用这样的牛奶直接影响孩子的健康。

故牛奶宜现煮现喝，不宜长时间存放于保温杯内。