鸡眼草别名掐不齐、人字草、三叶人字草、苍蝇草、夜门关。主要分布于我国东北以及河北、山东、江苏、湖北、湖南、福建、广东、云南、贵州、四川等地。

鸡眼草为一年生草本，多分枝。小枝上有向下倒挂的白色细毛。3出羽状复叶，互生；有短柄；小叶细长，长椭圆形或倒卵状长椭圆形，长6~22mm，宽3~8mm，顶端通常圆形，基部楔形，全缘。上面无毛，下面中脉及叶缘有白色纤毛。2片托叶，卵状或卵状披针形，宿存。1~3花腋生，花梗基部具苞片1枚；花萼钟状，深紫色，有网状脉纹，长约3mm，顶端5裂，裂片椭圆形，萼筒下有小苞片3枚；花冠淡红色，蝶形，长于花萼2~3倍，旗瓣长卵圆形，翼瓣近椭圆形，龙骨瓣狭椭圆形；雄蕊10(9+1)，二体。荚果卵状椭圆形，有短毛。种子细小，卵形，黑色而光滑。花期7～9月；果期8~10月。食用多在春季采摘，幼嫩口感好。药材在夏秋季采收为佳，洗净泥土，除去杂质，鲜用或晒干备用。

【营养与功能成分】

每100克鸡眼草嫩茎叶含蛋白质6.1克，脂肪1.4克，碳水化合物13克，胡萝卜索126毫克，维生素C270毫克，维生素B：0.80毫克。全草含芹菜素、槲皮素、山柰酚-3-0-p-D-吡哺葡萄糖苷、芹菜素-7-0-p-D-吡喃葡萄糖苷、芹菜素-7-0-新橙皮苷槲皮素葡萄糖苷、异鼠李素葡萄糖苷、木犀草素葡萄糖苷、刺槐素葡萄糖苷等。茎叶含燃料木素、异荭草素、异牡荆素、山柰酚、槲皮素、p-谷甾醇及胡萝n苷等。

【食用方法】

食用部位为豆科植物鸡眼草的嫩茎叶。常见以鸡眼草为原料制作的莱肴及其食疗作用如下：

(1)炒鸡眼草鸡眼草嫩茎叶500克，精盐、味精、葱花、猪油适量。将鸡眼草嫩茎叶去杂质洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入鸡眼草煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。功效：清热解毒、健脾利湿，适用于感冒发烧、暑热吐泻、痢疾、传染性肝炎、热淋白浊等病症。

(2)鸡眼草烧猪肉鸡眼草嫩茎叶200克，猪瘦肉300克，料酒、精盐、味精、葱花、姜丝各适量。将鸡眼草嫩茎叶去杂质洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切段；猪肉洗净切块。锅烧热，下猪肉煸炒至水干，烹入料酒，投入精盐、葱花、姜丝和适量水烧至熟而入味，投入鸡眼草烧至入味，点入味精，出锅即成。功效：适用于湿热黄疸、吐泻、痢疾、小儿疳积、小便不利、便秘等病症。民间用于治疗妇女白带过多。

(3)酱炒鸡眼草新鲜鸡眼草嫩茎叶400克，姜丝、葱末、味精、白糖、料酒、甜面酱、清汤、色拉油各适量。将鸡眼草嫩茎叶去杂质洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水分，切段。锅置旺火上，放油烧热后放入甜面酱炒至香酥，下姜丝、葱末稍炒，加入少量清汤，放入鸡眼草，加白糖、料酒，煮至入味后，撒入味精、色拉油，起锅装盘即好。特点：色泽酱红透绿、质地脆嫩、咸鲜酱香、稍具苦味。功效：清热解毒、健脾利湿。

(4)鸡眼草炒猪肝鸡眼草嫩茎叶200克，猪肝300克，胡椒粉、葱丝、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、酱油、米醋、料酒、水淀粉、干淀粉、色拉油、香油各适量。将鸡眼草嫩茎叶去杂质洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水分，切段；猪肝洗净，切成薄片，加干淀粉抓匀。用一碗放水、精盐、酱油、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、白糖、米醋、色拉油调成汁。锅放底油，下鸡眼草、精盐，炒熟捞出。锅放油烧七成热，将猪肝下入热油锅巾滑透捞出。锅留底油加蒜末、姜末、葱丝炝锅，放入猪肝、鸡眼草和料酒，倒入调好的汁翻匀，加香油起锅装盘。特点：双色相间、质地细嫩、咸鲜酸香、回味微苦。功效：补肝、养血、清热解毒。

【药理作用】

中药材使用豆科植物鸡眼草的全草。该药材性微寒，味淡。鸡眼草水浸剂在体外对四种痢疾杆菌（弗氏、宋氏、志贺氏、舒氏)和大肠杆菌无抗菌作用，仅醇浸液对弗氏痢疾杆菌显示微弱作用。5%鸡眼草煎剂对金黄色葡萄球菌有抑制作用。5，7，4-三羟基-7-0-p-D-吡喃葡萄糖苷有抗-HZV病毒活性。

【药用方法】

鸡眼草具有清热解毒、健脾利湿的功效。治感冒发烧、暑湿吐泻、疟疾、痢疾、传染性肝炎、热淋、白浊、跌打损伤等症。《本草求原》记载：治跌打扑肿、解毒。《福建中草药》记载：利水消肿，治消化不良腹泻。

附方：

(1)急性黄疸性肝炎①鸡眼草60克，虎杖30克，水煎服。②鸡眼草180克，水煎约0.5小时，每日分3次服。③鲜鸡眼草100克，虎刺根30克，水煎服。

(2)湿热黄疸鸡眼草30克，功劳木10克，栀子10克，水煎服。

(3)肝炎鸡眼草60克，水煎冲白糖服。

(4)肾结石鸡眼草60克，广金钱草60克，水煎服。

(5)小儿夜啼鸡眼草6克，猪瘦肉适量，水煎，临睡时服。

(6)急性肠胃炎、痢疾鸡眼草15克，地锦草10克，马齿苋10克，水煎服。

(7)夜盲症鸡眼草12克，炒黄研粉，与猪蹄适量拌匀，蒸服。

(8)婴幼儿腹泻鸡眼草15克，水煎，加少量白糖调味，喂服或当茶饮。

(9)乳腺炎、疔疮鲜鸡眼草适量，黄糖少许，捣烂敷患处。

(10)感冒发烧鸡眼草10克，路边菊10克，大青根10克，玉叶金花根10克，水煎服。

(11)妇女子宫脱垂、脱肛鸡眼草30克，水煎服。

(12)鼻衄鲜鸡眼草60克，侧柏叶30克，水煎服。

(13)淋病鲜鸡眼草30克，米泔水煎服。

(14)跌打损伤鲜鸡眼草60克，酒、水各半煎，白糖调服；另取鲜鸡眼草叶适量捣烂敷患处。

(15)无黄疸型肝炎鲜鸡眼草100克，水煎服。

(16)小儿疳积①鲜鸡眼草10克，鲜地耳草10克。水煎，取煎液煮饭吃，连吃数日。②鲜鸡眼草30克，水煎服。

(17)小儿消化不良（每日大便数次至10次，呈蛋花样，有臭味)鸡眼草15克。水煎浓汤，加少量白糖喂服或当茶饮。

(18)龋齿痛鲜鸡眼革适量，搓成小球形放杯内，滴入茶油3滴，置锅内蒸熟，取出用布包好，每日放鼻前嗅数次，每次2分钟。

(19)中暑发痧鲜鸡眼草150~200克，捣烂取汁，冲沸水服。