河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

而且河蚌肉还有清热解毒、滋阴明目的功效。对于夏日的热毒有很好的食疗效果，尤其是小儿痱子有抑制作用。

在我们这里河蚌是很受人喜爱的一种河鲜，尤其是夏日用来烧汤，红烧都是很好的美味。

河蚌烧粉丝是我们这里一道经典的特色菜，河蚌鲜美，粉丝润滑，超级下饭的一道家常菜。

夏日河鲜河蚌的美味吃法---河蚌烧粉丝

材料：粉丝100克，河蚌2个。

调料：葱姜适量，蒜瓣4个，干辣椒3个，料酒20毫升，红烧酱油20毫升，白糖2克，盐适量，鸡精少许。

河蚌烧粉丝的做法

1、准备好所有的食材。

2、粉丝浸泡至软备用。

3、河蚌去内脏洗净。蚌肉边缘用刀背拍几下使其变薄一些。

4、高压锅加适量的清水，放入河蚌，葱姜，料酒。

5、加盖大火煮上10分钟。然后关火，捞出蚌肉冷凉切块备用。

6、炒锅倒油爆香葱姜蒜干辣椒。

7、放入河蚌肉翻炒。

8、加入料酒。

9、加入红烧酱油。

10、再加入煮河蚌的汤汁。

11、加少许白糖。

12、加盖大火煮上10分钟。

13、加盐调味。

14、再加入泡软粉丝煮上2分钟。

15、粉丝变透明加少许鸡精关火。

河蚌要把里面的肚肠清洗干净，才可食用。

河蚌边缘肉质比较不容易熟。所以要用刀背拍打使其变薄一些，这样利于蚌肉煮熟，而且口感好。

用高压锅先把河蚌肉煮上几分钟，然后再红烧，这样可缩短烹饪时间，而且河蚌肉口感更好。