双椒炒肉丝——屡试不爽的嫩肉秘笈

儿子最爱吃的菜是鱼香肉丝，可是我总嫌做起来有点麻烦，有时候小子临时起意要吃，现泡木耳还来不及，最近发现一款可以代替鱼香肉丝的菜，那就是双椒炒肉丝，也可只用青椒。小子爱吃肉，但不爱吃青椒，所以我很少给他做这道菜，即便做，一般都是青椒炒肉片，肉片他吃，我和老公吃青椒。那天应邀约稿做了这道青椒炒肉丝，没想到小子还很爱吃，一盘子几乎都吃光了，以后就可用这道菜来代替鱼香肉丝应急了。青椒、红椒，我看干脆就叫绝代双椒得了！

双椒炒肉丝

原料：猪瘦肉200克，青椒一个，红椒一个

调料：料酒、盐、湿淀粉、油、薄盐生抽、蒜片

双椒炒肉丝的做法

1.猪瘦肉洗净切成丝，加料酒、少许盐、湿淀粉浆上。

2.青椒、红椒分别洗净切成丝。

3.炒锅注油烧热，放肉丝翻炒至变色。

4.加酱油、蒜片略炒。

5.放入青椒、红椒丝翻炒几下。

6.加盐调味即可。

美食心得

1.炒肉前将肉用料酒、少许盐、湿淀粉浆上，炒出来的肉又嫩又好吃，这个嫩肉方法百试不爽哦，也适用于牛肉、鸡肉、羊肉等所有肉类，比用嫩肉粉什么的安全多了。

2.此菜不宜放太多酱油、只放一点点生抽即可，不然炒出来颜色太深影响卖相。

3.青椒、红椒放里面稍炒即可，切不可炒制时间过长，失去青椒原有的清香，当然卖相也不会好看。

4.此菜必须大火快炒。

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