菜系及功能:家常菜谱

凉拌什锦豆腐

原料:豆腐250克．鸡蛋1个，绿豆芽100克．青椒3个，西红柿1个。葱末15克，姜末20克，香油10克，食用植物油15克，花椒20粒，白糖20克。食盐、大蒜末各适量。

凉拌什锦豆腐的做法

1)豆腐放入沸水锅，加食盐煮2分钟，捞出切成1厘米厚的片。摊排在盘中。

2)鸡蛋打散，加食盐摊成皮后切成细丝。西红柿用沸水烫后去皮，切成片用白糖渍匀。青椒洗净，去蒂去籽后切成丝，放沸水中汆熟捞出，拌上食盐腌一下。绿豆芽洗净，放沸水锅汆半分钟捞出，拌上香油和食盐。

3)把鸡蛋皮丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽分别摆在豆腐周围。

4)锅放火上，倒入食用植物油，烧至六成热，放入花椒粒炸出香味后捞出花椒，再放入葱、姜、蒜末，稍炸后浇在豆腐上．再淋上香油即可食用。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会