菜系及功效：年夜饭菜谱 家常菜谱

"傻瓜”乃最简单之一，取自"傻瓜相机”。这种做法烹制出来的排骨，口感肯定不是一流的，但简便好吃，就可以了——你要是搞专业摄影，用傻瓜相机显然是不行的。

第一步，买炖排骨的调料，那种由各种调料组合在一起的复合调味料，专门用来炖排骨的。我用的此类调料多是我烟台一老同学送的。她老公的工厂专门生产这种复合型调味料(产品的名字叫"将相园”），由油、酱、糖、盐、葱、姜、香辛料和榛蘑等配置而成，不放食品添加剂的哦。该类复合调味料在超市里有售，价格每袋7、8元。选择的时候要注意配料表。

第二步，排骨切小块（1~2斤，大小自定），放入滚开的热水锅中"焯”一下。大约半分钟，排骨表面变色即可捞出。

第三步，排骨与冷水一起下锅，加入复合调味料，大火烧开，中火慢煮。普通锅煮30~40分钟，高压锅煮10~15分钟。取出即食。

友情提示：

1.我一般还愿意在排骨中加入大块土豆，口味独特。

2.只用该种复合调味料即可，别的调料基本不用加了。

3.用高压锅比较节省时间。

4.推而广之，用专门的复合调味料还可以炖鸡、炖肉和炖鱼。我都试过，口感均不错。

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