在这次排骨的烧制上，换了一个手法，没有直接把排骨放进锅去炒，而是通过生煎的手法，先期锁住排骨的汁水，再经过炒料烧制，排骨的口感和色泽比平时增强不少，生命的意义在于折腾，做菜的妙处，也在于不停的折腾啊。有兴趣的你们，和我一起折腾吧。

煎烧排骨

食材：排骨、葱

调料：玖顺生姜汁、红花椒、青花椒、豆瓣酱、甜酱、白糖、辣椒油、鸡精

煎烧排骨的做法

1.排骨一份，洗净备用。

2.葱一份，洗净备用。

3.取煎锅，放入少量食用油润锅，将洗净的排骨码入锅中煎制。

4.煎制的时候，放入适量白酒去除异味提鲜。

5.将排骨两面煎金黄。

6.煎好的排骨取出备用。

7.取炒锅，下入适量食用油，放入红花椒和青花椒小火炸香。

8.放入豆瓣酱。

9.将豆瓣酱翻炒均匀爆出红油和香味。

10.青葱切段。

11.将切好的青葱放入炒锅。

12.小火，炒出葱的香味。

13.将提前煎好的排骨倒入锅中。

14.放入玖顺生姜汁和辣酱油。

15.将加入调料的排骨翻炒，裹匀调料。

16.加入掩住排骨的水，放入适量甜酱和白糖，调和汤汁味道，煮至汤汁浓稠，排骨酥烂，即可关火，放入少许鸡精调味出锅食用。

生煎，可以锁住排骨内部汁液在煮的时候不流出，保持新鲜口感。吃起来不是平时煮的那种柴的感觉，口感度提升的较好。

烧制的排骨汤汁，拌饭吃，那是一流的棒哦。

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