这菜其实做了已经好几天了，蕨菜还是从猪哥的姑妈家拿回来的，第二天中午我们就炒来吃了，加上自己做的香肠，随随便便那么一炒就是无上的美味。我现在就时不时的后悔，去年冬天我咋就不多做点香肠呢，搞到今年才开春就快没了。不过，再过一两天，自己做的老坛酸菜就快好了哈。

不过呢，很多事物都有其两面性，比如香椿好吃，但是亚硝酸盐含量非常高，要经过焯烫处理；河豚鱼有剧毒，除去有毒的部分，很多人依然趋之若鹜，蕨菜也一样，必须焯烫炒熟，因为蕨菜中一种叫原蕨苷的物质具有明确致癌性，所以呢我们也是偶尔吃一次就好。嘿嘿，是不是看到这段比较扫兴呢？

香肠炒蕨菜

主辅料：香肠半根、蕨菜一小把、盐适量、料酒适量、植物油适量

香肠炒蕨菜的做法

1、蕨菜焯烫过凉备用，香肠用温水洗净表面的灰尘

2、蕨菜切段、香肠切片

3、炒锅里放少许油，放入香肠煸香

4、放入蕨菜跟少许盐翻炒均匀，出锅前在锅沿烹少许料酒即可出锅