菜系及功效：家常菜谱

茄汁牛尾汤原料：牛尾1000克，番茄酱、色拉油、葱、姜、料酒、味精、精盐、胡椒粉、白糖、醋、香菜叶各适量。

茄汁牛尾汤的做法

1)牛尾剁成段，洗净，放人冷水锅中，加葱、姜、料酒氽水后捞出，洗净。

2)锅置火上，放色拉油烧热，下番茄酱炒至红亮，注入适量清水，下人牛尾烧沸后，改用小火炖熟，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，盛入汤盆即成。

特点：咸酸适口，郁香味浓。