盐水牛腱

原料：牛腱子肉500克，精盐25克，味精1.5克，料酒10克，葱段25克，姜块25克，小茴香5克，花椒5克，鸡汤25克。

盐水牛腱做法

(1)将牛腱子肉洗净，剔去边皮，放入冷水中漂去血水，再放入沸水锅内焯透捞出，用清水洗净。姜块洗净、去皮、拍松。葱段洗净。把姜块、葱段、花椒、小茴香用一块纱布包起来做成香料袋。

(2)将汤锅上火，放入牛腱子肉，加入清水淹没，下入料酒、精盐烧沸，放入香料袋，转用小火煮至牛肉九成烂时，捞出凉凉，用刀切成薄片，整齐地码放在盘中，浇上鸡汤味精汁即可食用。