刀豆烧土豆的做法图解：

1、提前准备好所有原料，如下图所示：

2、刀豆冲洗干净后，把两边的豆筋摘除，否则影响口感，摘成寸把段。

3、土豆去皮切条状，放水中浸约10分钟，除去淀粉。

4、姜蒜切片，辣椒切小段待用。

5、热锅，放入适量的色拉油，油到五成热时，放入姜蒜片、辣椒煸香(不喜欢吃辣可不加)。

6、放入切好的刀豆，中火炒，爆炒到刀豆变成深绿色，开始变软。

7、放入土豆翻炒5分钟。然后放一小碗水，加盖焖煮15分钟。

8、放入老抽、糖、盐大火收汁，至汤稠，放入味精翻炒均匀。

成品图：

刀豆烧土豆怎么做更好吃技巧：

1、煮刀豆时用慢火，时间长点，把汤都焖煮进菜里，这样更加入味。

2、我本人喜欢吃辣，所以加了辣椒，个人感觉这样炒更加有味。不喜欢吃辣朋友不加辣椒即可。

刀豆烧土豆营养功效：

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;降糖降脂。