兔子要吃饱——家乡肉圆

家乡人民是比较会吃的，各种好吃的，何止十个指头，十个人十双手都数不过来。这个就先不说了，因为大家会说各地都有特色美食，谁不说自己家乡好呢？

家乡在过年的时候，经常会做这种肉圆子，为什么在夏天想到过年了呢？我，是想家了。

师傅以前是不善或者说不屑于做这种小吃的，所以这些都是跟妈妈学的，妈妈做的味道可好了～

自己做过几次，感觉做得比较正宗，但总少了一点味道，我想，那是家的味道吧。

吼吼，感性了！拉回来——在此奉上这道家乡肉圆，以飨和我一样想念家的孩子。

肉圆的做法

原料：红薯淀粉、猪肉（肥瘦适中）、白萝卜

调料：盐、白糖、料酒、生抽（或者酱油）、老抽

萝卜的处理

1.萝卜洗净，切丁。

2.萝卜丁放沸水中汆15分钟左右，至半熟。

3.汆熟的萝卜过凉水冷却。

4.萝卜丁沥干水分备用。

猪肉的处理我选了去皮五花肉，这样差不多肥瘦参半。

五花肉洗净切丁，加盐、白糖、料酒、生抽抓匀腌制备用。

抓圆子家乡人民做这个圆子是用手直接抓的，所以叫抓圆子。

1.将淀粉、猪肉丁、萝卜丁按照约2:3:2的比例调好，注意：没有水。

2.再次加入适量盐、老抽，拌匀，老抽适量即可。

3.纱布蘸水，铺于屉上，用手抓起一团圆子料小心地放到纱布上，中间留有空隙。

4.盖上锅盖，蒸25-30分钟（视圆子大小而定），若用热水可缩短时间。

红薯淀粉的口感比较Q，萝卜清香。

健康饮食网小提示

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猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效