详解家喻户晓的吉祥星级团年大菜——阖家团圆狮子头

红烧狮子头是一道很著名的宴客菜，也称"四喜丸子”，主要用猪肉做成的肉圆，取"圆”字寓意"团圆”、"圆满”。"圆”谐音"缘”，是喜宴上不可或缺的一道菜，更是中国人逢年过节常吃的一道菜，象征团圆美满的吉祥之意。红烧狮子头表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。制作的时候经过油炸定型和长时间的炖煮，吃起来香味诱人，肥而不腻。阖家团圆的年夜饭餐桌上，无论如何也少不了这道红烧狮子头，在祝福节日快乐、团团圆圆的同时，也寓意来年的生活红红火火、喜气洋洋、幸福绵长！

阖家团圆狮子头

主料：猪肉250克

辅料：豆腐50克（压碎），麦片30克，番茄一个，鸡蛋一个（取蛋汁15m1），娃娃菜150克，姜片若干

调料：李锦记旧庄蚝油15克，李锦记秘制红烧汁45m1，粟粉15克，水250m1

狮子头的做法

1.将所有原料（主料、辅料、调料）备齐；

2.猪肉洗净后剁成肉糜；

3.加入麦片、碎豆腐、粟粉还有蛋汁；

4.再加入李锦记旧庄蚝油；

5.拌至肉圆起胶，分成四粒；

6.烧热油将狮子头半煎炸至金黄，盛起待用。

7.娃娃菜在沸水中略煮，留用；

8.锅内注油烧热，爆香姜片；

9.加入李锦记秘制红烧汁及水煮沸；

10.排放狮子头于锅内，加盖转小火炖煮1小时后取出放进大碗中；

11.锅中加入娃娃菜和番茄大火煮至汁浓；

12.淋在狮子头上即可。

美食心得：

1.肉馅要自己剁，不要买现成的，这样做出来的狮子头才柔软好吃；

2.选取猪肉时最好要参照"三分肥，七分瘦”的原则；

3.在肉馅中加入蛋汁和麦片、粟粉，可以使肉丸蓬松软嫩；

4.粟粉即小麦淀粉，也可用其他淀粉代替，无麦片也可用馒头碎；

5.此道菜宜细火慢炖，最好用砂锅；

6.李锦记秘制红烧汁，采用经典红烧配方，无需其他调料，轻松就能作出餐厅般的美味。