年夜餐桌上的压轴菜——清蒸开屏鲈鱼

普通老百姓年夜饭的餐桌上，一定要有道硬菜，让整桌宴席的规格上个档次，也显得年味更浓，那就是鱼，彩头也好，预示着年年有余，岁岁平安。

今天再上条清蒸开屏鲈鱼吧，年前就不打算再上新菜了，哈哈。俺要专心致志的过年了。

清蒸开屏鲈鱼

原料：河鲈鱼650克，葱，姜，香葱，枸杞，蒜苔，蒸鱼豉油，盐，料酒，油。

清蒸开屏鲈鱼的做法

1、鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。

2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。

3、拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿。

4、腌制好的鱼两边切条。

5、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。

6、锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。

7、把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。

8、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可。