三爽脆开胃下饭菜----鱼香藕片

鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味，尽管菜肴中根本没有鱼，却散发出浓郁的鱼香味。

用鱼香汁调味菜经典的就是鱼香肉丝，不过从鱼香肉丝又繁衍出很多鱼香菜肴。却又都有一个特点，那就是爽辣开胃，绝对的米饭杀手菜。

莲藕是夏季的时令蔬菜，莲藕营养丰富，清热养阴、润燥止渴，还能补血，最适合夏季食用。

简单的莲藕加入了鱼香汁，滋味变得不再简单，爽辣开胃，清脆爽口，成为一道越吃越有味的米饭杀手菜。

鱼香藕片

材料：莲藕1节。

调料：葱姜适量，泡椒10克，生抽15毫升，香醋10毫升，白糖5克，料酒5毫升，盐适量，鸡精少许，水淀粉适量。

鱼香藕片的做法

1.准备好所有的食材，莲藕去皮切片清水浸泡。

2．葱姜蒜，泡椒切碎，取一个小碗加入生抽，香醋，料酒，盐，糖，淀粉和清水拌均匀成为料汁备用。

3．炒锅倒油爆香作料，倒入莲藕翻炒。

4．淋入少许冷水翻炒，然后加入鱼香汁炒均匀。

5．淋入香油，翻炒均匀关火。

特别提示

莲藕清水浸泡可在水中加点醋防止莲藕变黑。

泡椒是鱼香汁的一位最要调料，不可省略，如果没有用红辣椒代替。