俗话说的好，&1squo;人靠衣服马靠鞍’，这句话也可以套用到饮食行业。美食要配美器，即使不是那么&1squo;美’的食物，如果用了一件漂亮的器皿来盛放，也会让人赏心悦目。这次使用的餐具，和传统的中式餐具有些区别。这件餐具可以给你很大的创作空间，典型的西式餐具的设计风格，造型时尚、色彩优雅。

菊花鱼

原料：鲈鱼1条，番茄酱，糖，白醋，盐，料酒，葱姜，吉士粉，淀粉。

菊花鱼的做法

1.鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，将鲈鱼片成两半。

2．把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，把脊骨剔出。

3．再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了。

4．把鱼肉从尾部一刀刀的片开，四片为一组，不要片断，让四片鱼肉在鱼皮处相连，第四片切断。

5．把一组鱼片横过来，一刀刀的切出鱼丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。

6．把切好的菊花鱼漂洗一下，放入葱姜盐水中浸泡一会去点腥气。

7．捞出挤干水分，放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉。

8．放入中高温的油锅炸熟。

9．锅上火，倒入少许色拉油，加入番茄酱，加一勺水，调入糖，白醋烧开，略勾一点薄芡，浇在菊花鱼上。