尖椒炒鸭心

材料：鸭心500克，青红尖椒各半个，嫩芹菜少许，葱姜蒜适量，盐，生抽一匙，料酒两匙，糖少许，孜然粒适量。

尖椒炒鸭心的做法

1.鸭心清洗干净，烧开水，放一匙料酒，放入鸭心焯煮3分钟，捞出过冷水；

2.将焯好的鸭心对半切开，再用水冲洗一下，去除鸭心里面的血，沥干水分备用；

3.葱姜蒜切丝，尖椒切块，芹菜去叶洗净切寸段；

4.炒锅注油，入葱姜蒜爆香，放入鸭心旺火煸炒，调入一匙料酒，继续煸炒两分钟，调入盐、生抽和少许糖炒匀；

5.放入尖椒块和芹菜炒约一分钟，出锅前撒孜然粒翻匀即可。

美食小贴士

1.鸭心可以整个焯烫后再切开两半，也可以先切两半再进行焯烫，但不管怎样都要把心脏里的污血去除干净才好；

2.鸭心可以多焯烫一会儿，接近八分熟的状态，这样炒时不必担心炒不熟，旺火爆炒把鸭心炒到肉紧有弹性会更好吃；

3.尖椒选辣的会更好，如果不够辣，也可以适当放些辣椒粉增辣；

4.爆炒鸭心放些孜然会很提味儿，孜然粒会比孜然粉效果更好。