茭白，又叫水笋、脚白笋、菰菜、高笋等，是我国特有的水生蔬菜。早在唐代以前，茭白就被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。现在，菰米饭已经很难吃到了，它的根茎却因其品质柔嫩，味美适口，营养丰富受到人们的青睐，是一种不错的保健食材，特别适合夏季食用。 夏季，人们的食欲都会受天气的影响而变小，今天，就做一道开胃助食的酸辣茭白丝吧。

开胃助食——酸辣茭白丝

原料：茭白、彩椒、秋葵（手头正好有2个，怕浪费就放进来了）、葱、姜、香醋、泡椒水、油泼辣子油、盐、五香粉

酸辣茭白丝的做法

1.茭白、彩椒、切丝，葱、姜切末，秋葵切片备用；

2.炒锅中倒入少许油，放入葱、姜末炒香；

3.加入茭白丝翻炒均匀，倒入彩椒和秋葵；

4.加入香醋、泡椒水、五香粉炒至菜发软；

5.加盐和适量油泼辣子油翻拌均匀即可。

健康饮食网小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。