各种绿色蔬菜，春天里是最鲜嫩的。粗壮如青蒜苗，春天的口感和冬天的口感是完全不一样的。冬天的青蒜苗，更适合少量使用以提味。而春天的青蒜苗，少了很多的纤维，多了很多的鲜嫩，在炒菜时加大分量作为主料，吃起来口感也是特别棒的。

青蒜苗特别适合与肉类同炒。以前最喜欢做的就是青蒜苗炒腊肉，腊肉的香味和蒜苗的芬芳融合在一起，那是怎样一种享受！而现在，腊肉腊肠等烟熏制品吃得少了很多，改而用五花肉切成薄片来炒青蒜苗，最后再加一大匙老干妈，也是香气四溢，还未拾箸，口水就已经先流出来了。

春天的馈赠----五花肉炒青蒜

主料：新鲜五花肉200g，青蒜300g

调料：盐1小勺，生抽1汤匙，鸡精半小勺，老妈干1大匙

五花肉炒青蒜的做法

1.青蒜苗洗净，斜切成段，蒜白和蒜叶分开放

2.五花肉洗净切成薄片

3.锅内放油，放入五花肉煸炒出油脂

4.先放入蒜白炒至半熟，然后放入蒜叶翻炒

5.调入盐、生抽、鸡精翻炒均匀

6.放入一大匙老干妈，翻炒均匀即可

美食小贴士

1.青蒜苗的蒜白和蒜叶炒熟需要的时间不一样，所以切的时候分开放置，蒜白先下锅，炒至半熟再放蒜叶，这样可以保证青蒜苗各部分的成熟度基本一致。

2.青蒜苗本身的气味足够馥郁，所以这道菜不必再用葱姜蒜等辅料了。