家人常吃辣。偶尔提议吃一回酸甜口，必选菜肴是糖醋排骨。父亲做的糖醋排骨是一绝，奈何耗时耗力。于是便建议做个简单版。排骨煮至肉软，放油锅小火煎香，加入糖醋汁翻炒后出锅。简单版口感当然不如精细版，但胜在省时省力。

糖醋排骨

原料：猪小排骨、素油（耗100克）各1千克，大葱1根，鲜姜1块，料酒15克，精盐16克，酱油60克，醋30克，白糖45克。

糖醋排骨的做法

1、小排骨用温水洗净，先拉成两肋骨为1条，将每条剁成长5厘米的块，沥干水。

2、大葱去根洗净，切成葱花。

3、鲜姜刮去姜皮，切成细末。

4、炒锅烧热，倒入素油，油热后，用中火炸排骨（分几次炸，每次放入4～5块）。

5、炸至两面微黄时捞出，直至炸完。

6、锅内留少许油，将炸好的排骨倒入，加入精盐、酱油、白糖和料酒，再加一碗水，盖上锅盖用中火煮。

7、煮至汤汁快干时，加入醋，炒匀，炒几分钟后加入葱、姜末炒匀。

8、用大火收干锅内汤汁，但要不断翻炒，以免烧焦。

9、见汤汁浓稠快要干时撒入味精，炒匀即可出锅。

特点：颜色红亮，甜酸合适，味道鲜美。

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