食材明细

主料：

　　鸡全翅4只。

辅料：

　　油 适量，盐 适量，干辣椒段 适量，花椒 适量，葱 适量，料酒 少许，酱油 适量，糖 少许，胡椒粉 适量，姜 适量，蒜 适量。

辣子鸡翅的做法

　　1 将鸡翅洗净砍成小块。

　　2 将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。

　　3 葱姜蒜切小块。

　　4 将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。

　　5 起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

　　6 捞出。

　　7 油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

　　8 锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。

　　9 下入葱姜蒜煸香。

　　10 倒入鸡块煸炒片刻

　　11 倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。

小贴士

　　如果是冷冻的鸡翅一定要化透洗净血水再炸，防止崩油。