辣烤牛肉串的做法:

1、竹签提前用水浸泡3-4小时。

2、牛肉切薄片,洋葱切片，依次加入烤肉酱，蚝油，生抽，盐，腌制2小时左右。

3、腌好的肉片和洋葱，腌好的洋葱和肉重叠在一起，串在竹签上。

4、串好后，表面刷一层色拉油。

5、烤箱预热，温度180度，时间15分钟，将串好的肉串放在烤架上，在剩2-3分钟时，取出烤盘，撒上少许孜然粉和辣椒粉，入盘继续完成烘烤。

辣烤牛肉串制作小窍门:

1、竹签提前入水浸泡，可防止在烤的过程中变黑。

2、肉切片是，尽量要薄，在腌制过程中可以更好的入味。

3、洋葱切片时，大小与肉片一致，如果肆辣的话，可以在腌制过程中就放入辣椒粉，风味更佳。

4、不同的品牌的烤肉料，最终的味道也会不一样，我用的是大喜大的烤肉料，仅作参考。

如何挑选牛肉:

看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。

区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。