剁椒蒸金针菇的做法步骤

　　1.准备好所需食材：金针菇300g、剁椒30g、香葱20g、花椒1g、蒸鱼豉油15ml、花生油10ml。

　　2.蒸锅中放入适量清水然后选择大火，金针菇切去根部洗净摆盘，香葱切碎备用。

　　3.将剁椒均匀铺在金针菇中间。

　　4.水烧沸腾后把金针菇放入蒸锅，大火蒸约五分钟，蒸至金针菇熟软即可。

　　5.取出蒸好的金针菇，倒去盘中多余汤汁，淋上蒸鱼豉油。

　　6.撒上香葱碎。

　　7.炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，放入花椒1g，小火炸直至花椒粒变色，又麻又香的味道出来就可以了。

　　8.然后将炸好的花椒油淋到金针菇上即可。

　　9.超级简单的剁椒蒸金针菇就完成了。

　　小窍门

　　1、 因为剁椒和蒸鱼豉油都含有盐分，所以不需要再额外加食盐调味。

　　2、 先给蒸锅中放水烧开，然后再清洗食材摆盘这样比较节省时间。

　　3、 炸花椒油的时候一定要全程小火，这样不仅能激发花椒的香味还能防止将花椒炸糊。