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网站首页菊花豆腐的做法
[导读]：4张图片 食材明细 主料 豆腐 1块 辅料1 蚝油 1大勺 生抽 适量 清水 适量 水淀粉 适量 葱姜 少许 辅料2 番茄沙司 2大勺 白醋 2勺 生抽 1勺 糖 2勺 清水 适量 水淀粉 适量 盐 少许 酸甜 口味
4张图片
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
菊花豆腐的做法步骤
-
1北豆腐一块。 -
2对半切开，两块大概各自成正方体。 -
3两边各放一根筷子，如图，垂直下刀，把豆腐切成连刀片，因为有筷子挡着，豆腐不会完全切断。厚度约0.5厘米，刀功好的可以切的再薄一些。 -
4如图，把切好的豆腐旋转90度，继续垂直下刀，切成约0.5厘米的连刀片。每次出刀时要小心，不能用力过猛，否则切好的豆腐丝会断掉。 -
5这是切好的豆腐。 -
6锅里坐水烧开，加点盐，下豆腐烫一下，关火。小心捞出豆腐控水。这步可以把豆腐放进深一点的漏勺里汆烫，便于捞出控水。焯过的豆腐可以去除豆腥味，加盐可以让豆腐挺实一些，不易断。 -
7锅里注油烧热，下豆腐，中小火慢炸。 -
8两面都炸至金黄定型，捞出。 -
9这块炸的轻一些。 -
10这块炸的久一些，更硬一点。 -
11我把炸好的两块豆腐分别做成不同口味。锅里留少许底油烧热，爆香葱姜。 -
12加生抽。 -
13加蚝油，用力火猛，蚝油倒出来太多了，我又取出将近一半。 -
14加半小碗清水，把生抽和蚝油搅匀，烧开，尝尝味道，如果淡了可以加点盐。我因为加了生抽，蚝油又加的比较多，咸度够了我没放盐。 -
15加水淀粉。 -
16待芡汁浓稠明亮时关火。 -
17把生抽蚝油汁浇在炸得比较轻的豆腐上。 -
18咸口的，比较鲜。 -
19另取一小碗，加入番茄沙司和生抽。 -
20加盐、糖和白醋。 -
21加水，搅拌均匀。 -
22锅刷洗干净，不用放油，倒入调好的番茄汁，烧开后尝尝味道，调成自家喜欢的酸甜口。 -
23下入炸的比较老的那块豆腐，中小火烧三四分钟，让豆腐吸收汤汁，充分入味，豆腐也会变软一点。 -
24把烧好的豆腐捞出来。 -
25锅里的汤汁加水淀粉勾芡。 -
26烧至芡汁微稠。 -
27浇在豆腐上即可。 -
28酸甜口的，孩子爱吃。
来自 烟雨心灵 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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