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网站首页虎皮蛋烧肉的做法
[导读]：3张图片 食材明细 主料 五花肉 500g 鸡蛋 6个 辅料 油 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 1勺 啤酒 1瓶 八角 2个 桂皮 2个 香叶 3片 干辣椒 3个 腐乳 1块 调料 叉烧酱 1勺 老抽 少许 冰糖 8颗 蚝油
3张图片
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
虎皮蛋烧肉的做法步骤
-
1鸡蛋上锅蒸熟（也可以煮哈）。 -
2鸡蛋冷却，剥壳。 -
3起锅烧油，五成油温，下入鸡蛋炸出表面起虎皮。 -
4炸好捞出，过下凉水，虎皮更好看。 -
5五花肉切成块状。 -
6清洗干净，泡出多余的血水。 -
7五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开撇去浮沫。 -
8起锅不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多余的油脂，这样吃起来才不腻。 -
9简直里面微黄，出油即可。 -
10准备葱，姜片，八角，香叶，桂皮冲洗一下备用。 -
11五花肉盛出，煸出的油把香料，葱姜爆出香味。 -
12下入五花肉，快速翻炒。 -
13倒入一瓶啤酒，大火煮开。 -
14加入几颗冰糖，煮开转小火慢炖。 -
15一块腐乳，加入一勺叉烧酱，加入少许水，搅拌均匀。 -
16加入少许老抽上色，蚝油，腐乳汁，炖至八成熟。 -
17挑去料渣，下入虎皮蛋，炖至软烂，大火收下汁即可。 -
18起锅装盘。
小窍门
不需要放盐，酱里面都有咸味，否则咸了。
来自 噬血gg 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
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