麻辣酸菜鱼的做法
[导读]:3张图片 “ 公公去重庆旅游,给我带了酸菜鱼调料包和各种辣椒酱。爱吃辣的我当然不会放过啦,赶紧来个麻辣酸菜鱼过过瘾。 ” 食材明细 主料 黑鱼 1条 酸菜鱼调料 1袋 辣椒 3-5颗 生
3张图片
“公公去重庆旅游,给我带了酸菜鱼调料包和各种辣椒酱。爱吃辣的我当然不会放过啦,赶紧来个麻辣酸菜鱼过过瘾。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣酸菜鱼的做法步骤
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1先来个调料全家福吧!酸菜鱼调料一包、姜切片、泡椒、葱切段,再切点生姜末和大蒜末。
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2超市买条黑鱼、杀好!洗净沥干!鱼头切下破开、鱼片从脊椎那里一分为二、剩条鱼骨、切段。
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3鱼皮朝下、从鱼尾处开始斜着片,第一刀不要切断、继续片第二个鱼片、切断鱼皮、呈蝴蝶状的大鱼片!如下图。
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4一大片。
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5鱼骨,鱼片都OK啦。
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6调料包里面有三小包,一包腌鱼的、一包调味儿的和一包酸菜。
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7将鱼骨和鱼片用调料包稍微腌一下、抓匀!腌制十几分钟。
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8锅里放点色拉油、烧热、下酸菜爆炒几分钟、煸炒出香味儿、再下辣椒、生姜片继续翻炒。
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9炒两三分钟后下调料包、继续翻炒入味。
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10然后加水没过酸菜……这时候可以尝下咸淡、太咸可以多加点水!大火烧开。
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11水开后下鱼骨、煮开、中火慢炖十来分钟。
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12下葱段。
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13十几分钟后、鱼头已经煮的很入味儿了,将酸菜和鱼骨捞出!汤留着待会儿还要下鱼片的。
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14水开、煮鱼片…用筷子一片片放进去。
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15用锅铲将鱼片弄弄散、煮个两三分钟、鱼片变色、弯曲!再放点葱段、就可以出锅!(薄薄的鱼片很容易熟的!)
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16烧点热油,放点姜末和蒜末,用油渍一下,香气扑鼻的麻辣酸菜鱼就诞生了。
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17一大片一大片的酸菜鱼,好好吃哦。
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18麻辣鲜香,细嫩爽滑,过瘾✌️。
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