黑米营养价值高。经常食用不仅可以美容养颜，还可以使头发乌黑发亮。这种黑米黄瓜卷不仅外形亮丽，而且口感细腻如丝。黑米质地较硬，烹饪前可以尽量浸泡，这样容易煮开开花

黑米黄瓜卷的制作方法 1.准备原料:黑米、红糯米、粗粮、黄瓜、沙拉酱、肉松；

2.将黑米、红糯米和粗粮洗净，放入电饭煲的内胆中；

3.加入适量水煮熟，稍凉备用；

4.将肉松与沙拉酱混合；

5.搅拌成糊状；

6.黄瓜洗净，用淡盐水泡一会儿，再漂洗一遍，用削皮器切成长块；

7.将黄瓜片铺在案板上，将黄瓜片铺上粗粮米。建议两头不要盖，否则不容易操作；

8.铺肉松沙拉酱混合物；

9.从一端滚到另一端；

成品图

黑米的功效和作用 现代医学证明黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、健脾和胃、益气活血、养肝明目的功效。经常食用黑米，有利于防治头晕、头晕、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、便秘、排尿困难、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等。

1.抗衰老和预防动脉硬化

黑米的外皮层含有花青素，具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，大米越黑，表皮色素的抗衰老作用越强，黑米色素在各种颜色的大米中作用最强。此外，这种色素还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍

对预防动脉硬化有很大作用。

2.低血糖症

黑米含膳食纤维多，淀粉消化速度慢，血糖指数只有55(白米87)。所以吃黑米不会像吃白米那样引起血糖波动。

3.控制血压，减少心脑血管疾病

黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低心脑血管疾病的风险。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以将黑米作为饮食的一部分。

黑米的营养价值 1.黑米含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

2.黑米中的锰、锌、铜等无机盐大多比大米中的高1~3倍。还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心苷等特殊成分，所以黑米比普通大米更有营养。