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网站首页红烧蹄髈的做法
[导读]：4张图片 食材明细 主料 蹄髈 一个（1000克。 ） 姜 适量 冰糖 适量 桂皮 适量 八角 适量 香叶 适量 红米椒 适量 料酒 适量 白酒 适量 老抽 少许 胡椒粉 适量 辅料 油 稍宽（炸蹄髈用）
4张图片
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧蹄髈的做法步骤
-
1准备好一个蹄髈，清洗干净。 -
2蹄髈放入高压锅，加漠过蹄髈的水和姜片，出汽后压3分钟。 -
3煮好的蹄髈，皮可以用筷子可以插进去就行了，捞出，晾干水分。 -
4用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干。 -
5起锅烧油，油里放一个篦子（避免炸蹄髈的时候会糊锅）。 -
6油五成热时，下入蹄髈炸，注意适时的盖上锅盖，别溅着哦。 -
7炸至两面金黄。 -
8捞出来快速放入凉水中（这是猪皮能起皱的关键）。 -
9炸好的蹄髈，加辣椒、料酒、老抽、冰糖、姜、桂皮、八角、香叶，适量的水，一起放入电高压锅，炖一个小时。 -
10时间到后，炖好的蹄髈转入炒锅中，加少许胡椒粉。 -
11大火煮开，收干汤汁，（留少许汤汁）挑出所有的香料。 -
12起锅装盘，淋上汤汁。 -
13好诱人哦
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