准备食材洗净，土豆刨皮

土豆、青红椒切滚刀块备用

鸡翅绰水：冷水下锅，加适量酒，两片姜片，鸡翅下锅绰水，水开后鸡翅捞出冲洗干净

锅中加入几粒冰糖，小火炒出糖色，放入鸡翅翻炒上色

放入生抽、小勺豆瓣酱，加入土豆翻炒均匀，豆瓣酱有咸味，不用另外加盐。

加入冷水没过土豆和鸡翅，加入生抽，蚝油，中火煮8分钟

8分钟后加入青红椒，翻炒均匀，大火收汁，出锅装盘。