在家做这道香芹干子炒肉丝的时候肉丝要提前腌制一下，快炒口感才更加细嫩，做这道菜为了色泽更加漂亮可加一些红甜椒，制作时要先炒肉，在下干子丝，最后放入芹菜这样一来整道菜的色泽才会更加美观，口感更好吃。

　　香芹干子炒肉丝的做法图解：

　　1、肉丝加入盐和水淀粉腌制一下，准备好其它原料。

　　2、热锅冷油，下入腌制过的肉丝翻炒。

　　3、肉丝翻炒变色后加入白干子丝继续翻炒。

　　4、加入水芹菜梗继续翻炒。

　　5、翻炒菜梗变色后加入适量的盐翻炒均匀。

　　6、最后加入水芹菜叶和红辣椒翻炒。

　　7、变色即可，盛入盘中享用了。

　　成品图：

　　香芹干子炒肉丝怎么做好吃技巧：

　　1、肉丝加入盐、水淀粉，提前腌制入味。

　　2、准备加入原料顺序， 先焯肉丝，肉丝变色后再加入干子丝， 再下入芹菜根， 因为相对来说不易熟。

　　3、加入盐调味， 最后出锅时加入芹菜叶翻炒变色即可。 红辣椒主要是为了调色， 也可不要。

　　家常的小炒香芹干子炒肉丝不仅能品尝出春天的滋味，而且非常下饭，伴着它就可以多吃几碗饭啦。

　　什么是水芹菜?

　　水芹菜，我们也叫野芹菜， 这种芹菜长在水边， 以前很多水边地方都可随意采摘得到，不过现在慢慢地也开始人工栽培了。它本身就有很浓的芹菜香味，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜富含食物纤维，能平肝降压、作用安神、利尿、富含铁锌，具有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。

　　春天它便会疯长， 正是品尝好时节， 拿回来洗净，连杆带叶(要知道哦，芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。)用猪油、辣椒炒，很好吃很好吃的。还可以将其幼嫩的基部叶片，可用于沙拉或当做香料与食品添饰物。