大炒鸡是一款老少皆宜的家常小菜，制作方法相当简单，只果把鸡肉切成块，然后加花椒、小葱等调料炒制而成。大炒鸡的味道鲜美、营养丰富，在家做这个怕油腻可以给鸡出一道水口感会更好。

大炒鸡的做法教程：

1、将鸡斩碎，拇指大小;小葱切段;辣椒切块;生姜切片;蒜头拍开。

2、油入锅烧热，丢入花椒粒(依个人口味);

3、倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用。

4、放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒;

5、待鸡块翻炒5-6分钟后，微微粘锅底时，放入鸡精，滴少量生抽，放入小葱即可。

成品图：

该大炒鸡的做好后一般来说油性都是比较大的，放入酸辣椒后，特别爽口;花椒、料酒、生姜可以去除鸡的腥味;鸡肉炒食，骨头焦中有酥，鸡肉嫩中有鲜;绿色葱段点缀其间，就为好看，闻着也香。