肉末藕夹的做法：

2、剁好的肉馅装碗中，加入料酒、盐、少许食用油拌匀调好味。

3、莲藕横着切0.2cm左右厚的块。

4、取其中一片藕片，将调好味道的肉馅涂抹上一层，尽量让肉馅充满每个莲藕的孔。

5、再取一藕片盖在涂满肉馅的藕上，按此方法做剩余的藕。

6、再将藕放在装有炸鸡粉的碗中，裹上炸鸡粉。

7、锅中加入适量油，烧至6~7成热，将裹好炸鸡粉的莲藕小心放入锅中。

8、等两面炸至金黄色时，即可出锅。

成品图：

藕夹的制作技巧：

先沾干粉再沾湿粉的原因是这样在炸的过程中，面糊与藕之间比较贴合，不容易有大的气泡。

藕夹的食用功效：
藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。