青椒小煎鸡是一道川味特色的菜肴，但夏天不适合吃过于辛辣的，这次做的辣椒放的很少，口感比较清淡干嫩，做出来的鸡肉香糯可口，味道相当好。 教你如何做青椒小煎鸡。

青椒小煎鸡的做法：

1、因为带皮的肉更好吃，所以选用鸡腿和鸡翅来做，将鸡肉切小块，用盐、糖、料酒、胡椒腌制十分钟如图切好所有配料。

2、锅内热油、下入花椒八角爆香。

3、放入鸡肉煸炒、加少许料酒。

4、炒制鸡肉变黄。

5、下入郫县豆瓣以及葱姜蒜等配料继续翻炒。

6、起锅前下入青椒、加白糖、鸡精翻炒，可适量添加一点蚝油。

7、最后装盘即可。

成品图：

小诀窍：

1、鸡块切均匀，不要太大块。用盐 姜 胡椒 料酒腌制10分钟使之入味。

2、处理鸡块油炸需要油多。

3、根据个人口味可多放辣椒，会更有味道。

鸡肉的功效与作用：

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1、强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡肉的存储：

1、活鸡肉：家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

2、鲜鸡肉：鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。