天热想吃凉拌菜，夏天要特别注意瘦身，今天给大家分享一款减肥无油版蒜泥茄子，做这个菜最好用白皮茄子，肉嫩。今天我们用的是红皮的茄子，味道一样很好吃。

减肥无油版蒜泥茄子的做法：

1、首先把长茄子直接上锅，大火蒸，10-15分钟。(根据茄子的大小时间自己掌握)。（参考:茄子需要多长时间）

2、蒸好的茄子凉一凉，切成小条。

3、好吃不好吃，全在汁上。拌汁：香蒜辣椒酱+芝麻酱+生抽+蒜泥+香菜，口味自己随意调整一下。

成品图：

减肥无油版蒜泥茄子怎么做好吃：

1、生抽和香蒜辣椒酱都是咸的，基本不用再加盐了。

2、拌汁，大家根据自己口味可随意调整一下。

茄子挑选方法：

一、看颜色。

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

二、找花萼。

在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

三、看外观。

好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

四、摸一摸茄子。

摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

很多人不喜欢吃烧茄子，主要是油小不好吃，油大又感觉吃著有心理负担，对于担心热量的朋友来说，蒜泥拌茄子是个很好的吃法，喜欢的朋友可以试做一下。