蚝油海鲜菇炒鸡丝，加了蚝油很下饭，海鲜菇和鸡丝鲜香滑嫩，尖椒和干辣椒的加入给这道菜带来少许的辣口，夏天了嘛，偶尔吃点辣既可以开胃还可以出出汗排排湿气。一道菜从处理材料、腌制、炒菜到端上桌也不过20分钟的时间，而真正开火炒菜的时间不过4、5分钟，即减轻了夏季下厨的负担又满足了味蕾哦！

蚝油海鲜菇炒鸡丝的做法：

1、海鲜菇清洗干净，粗一点的可以从中间撕开。

2、尖椒切丝，大蒜切片，乾t辣椒去籽切段。

3、鸡胸肉去除筋膜后切丝，加盐、料酒、老抽、淀粉和一点点清水抓匀，腌制15分钟。

4、平底锅内放多一点的花生油，油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出。

5、利用锅底余油，下蒜瓣和干辣椒炒出香味。

6、下尖椒丝，翻炒均匀即可。

7、下海鲜菇，转中火翻炒3分钟左右，至海鲜菇变软。

8、将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时，下滑散的鸡丝，调入一大勺蚝油。

9、中火翻炒均匀，至海鲜菇入味即可关火装盘。

成品图：

蚝油海鲜菇炒鸡丝小提示：

鸡肉切法非常的讲究，如果鸡肉逆着纹理切，到肉做熟时就碎了，所以我们切丝的时候要顺着纹理切哦。

鸡肉的适宜人群：

禁忌人群：1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

适宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。