正宗的葱油鸡不但色泽要够鲜美，而且皮爽肉滑，口感鲜嫩，制作要用热油爆出葱的香味，在淋在鸡肉上，此菜以热吃为宜，下面把正宗的葱油鸡制作流程分享给大家。

正宗的葱油鸡做法：

1、将鸡里外充分洗净。

2、生姜拍破，用3根葱打成结。

3、把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花。

4、在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡。

5、加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫。以保持沸腾状态的小火煮10分钟(中间翻面)。

6、关火，加盖子焖10分钟后捞出。

7、将鸡斩成块。

8、热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出。

9、倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁。

10、将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。

成品图：

正宗的葱油鸡怎么做好吃：

1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。

2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。

3、根据口味增减豉油量。

4、此菜热吃为宜。

5、我用的清远鸡，煮出来颜色很漂亮，吃起来也皮爽肉滑。

其实这个葱油鸡制作也不是很纯正，但是相对来说制作还是比较正宗的，而且口感上也是美味的，希望大家会喜欢。