鸡汁麻辣豆腐干味道浓郁，是不错的下酒菜，在家卤这个菜的时候豆腐切的稍厚一点更有嚼劲，如果想要颜色更加漂亮见意用老抽，下面在家制作鸡汁麻辣豆腐干的流程分享给大家。

一、材料明细

用到了：老豆腐一块、豆瓣酱、葱、姜、花椒、大蒜瓣、干辣椒、香菜、老抽、生抽、盐、白糖、椒盐、鸡汤

二、煎豆腐

1、老豆腐切小薄片。

2、蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花。

3、锅中放适量油。

4、放豆腐进去煎。

5、煎至两面焦黄。

6、取出沥油。

三、制作豆干

1、锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香。

2、放干辣椒、豆瓣酱拌炒。

3、炒出红油来。

4、放豆腐干进去，稍稍拌炒。

5、放鸡汤。

6、放老抽生抽、白糖、盐。

调味：

1、撒少许椒盐。

2、用鸡汤煮豆腐。

3、汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁。

4、撒上香菜跟芝麻即可。

成品图：

鸡汁麻辣豆腐干制作技巧：

1、豆腐切的稍稍厚一些 。

2、煎豆腐的时候，煎的稍稍老一点，因为太软不适合之后的拌炒，会碎哈 。

3、鸡汤增加鲜味的~会让豆腐干吃起来软软的，饱含汁水哦 。

4、生抽老抽你放一样也行，我是习惯了，两样合著放。

豆腐营养价值：

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的。