珍珠牛肉丸是将莲藕加入到牛肉中，使其鲜嫩多汁，糯米在吸收了肉馅的汤水后油光发亮、晶莹剔透，就像是颗真的珍珠放在眼前。莲藕的脆嫩、牛肉的鲜香、糯米的Q滑，多重组合，使得这道珍珠牛肉丸十分美味。

　　珍珠牛肉丸做法：

　　1、糯米洗净，提前用冷水浸泡2-3小时，泡好后再次冲洗沥干备用。 

　　2、牛肉切块后用料理机打成肉馅。 

　　3、盆中放入肉馅加入盐，胡椒粉，白糖，生抽，蚝油，香油和一个鸡蛋。

　　4、用筷子顺着一个方向搅拌至蛋液完全吸收，肉馅膨松富有粘性。

　　5、再用料理机将去皮切块的莲藕也打成碎，小葱和姜也打碎，一起加入到肉馅中。

　　6、搅拌均匀。

　　7、肉馅捏成肉圆，放在沥干水份的糯米中滚动，使肉圆上均匀沾上一层糯米。

　　8、黄瓜切成薄片放于蒸笼上，再放上做好的珍珠丸子，大火烧开，水开后蒸10-15分钟即可。

　　成品图：

　　珍珠牛肉丸制作小技巧：

　　1、糯米的品质会影响菜的口感，买的时候选大小均匀，饱满，表面光滑无异味的。

　　2、调料的量按自已口味调整吧，建议生抽和蚝油不要加太多，多了的话肉馅的颜色过重，蒸出来的珍珠肉丸会比较黑。

　　3、肉馅可以换成猪肉，虾肉等等，都很好吃的。