素双鲜是一道纯素菜，做法简单，食材也很新鲜。蚕豆和草菇味道鲜美甘甜，佐以少许有机酱油，色泽油亮增食欲。蚕豆和草菇的营养价值也很高，是值得一做的菜肴。

　　素双鲜的做法：

　　1、蚕豆去壳去皮留豆瓣。

　　2、草菇洗净切片。

　　3、锅加热后放油，放入蚕豆瓣翻炒2-3分钟。

　　4、接着加入切好的草菇片同炒2-3分钟。

　　5、再加入一勺左右禾然有机酱油翻炒。

　　6、拌匀后1-2分钟调入少许食盐即可起锅。

　　成品图：

　　蚕豆的营养价值：

　　1、成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

　　2、蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。

　　3、蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。

　　4、蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。