炸烹豆角是冬天餐桌的小清新菜肴，制作时要先把豆角焯一下水，粘上淀粉糊然后在下锅炸熟透即可，非常简单易做一款特色小吃。

主料：普通豆角、葱姜蒜、鸡蛋、面粉

调料：盐、糖、醋、料酒、酱油、香油

炸烹豆角的做法：

1、尽量选取园棍形状的豆角。

2、将豆角掰成长段，提前调制好一个碗汁。

3、葱姜蒜;料酒;盐;糖;醋;酱油;清水。

4、面粉;淀粉;鸡蛋调成糊，为炸制豆角备用。

5、豆角焯水。

6、捞出沥干水分以后，先撒上干淀粉，然后再挂糊。

7、等到5成油温炸制挂糊以后的豆角。

8、起锅，放入炸至以后的豆角，烹入提前调好的碗汁，快速炒匀，吸干碗汁即可盛出。

成品图：

炸豆角是直接下锅炸吗?

炸豆角时首先要注意豆角上不能有水分，一般都是先过油的，豆角和豇豆炒的时候都可以加上一些干腌菜(蒸烧白的咸菜)，这样炒出来会很香!

最好是多一点把豆角全部能淹没，你也可以把豆角分两次炸，切记油温一定要高点哦!这样的眼神会好看点，也会有香味，但是注意不要炸久了，小心糊了!