梅菜扣肉在过年的时候，由于它色泽喜庆大气，更意寓蒸蒸日上， 因此成为年夜饭餐桌上不可缺少的经典菜。蒸好的扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。 而梅菜吸足了肉香，变得更加绵软香醇、浓郁芳香 。五花肉浓浓的肉香， 梅干菜特有的清香，相互搭配起来真是恰到好处，闻起来就香气扑鼻，吃到口里更是回味悠长。

这道菜平日做上一份，也是米饭杀手，汤汁浇在饭里面，让人食欲大增，或者用来夹馍，夹馒头，都是很好的选择。

而年夜饭餐桌如果有这么一道，那看着都喜庆，浓郁的汤汁和层层的扣肉交叠着，寓意更加美好的来年，所以，来吧，为自己的除夕端上这么一道吉祥如意菜吧。

材料：五花肉400克

辅料：梅干菜适量、姜葱蒜少许

调料：海天酱油、糖、鸡精、盐

梅菜扣肉的简单做法：

1、将梅干菜浸泡一个小时左右。

2、姜葱蒜剁碎。

3、浸泡好的梅干菜洗净后沥干备用。

4、五花肉切4大块放入冷水锅中烧开。

5、洗净沥干水分。

6、将五花肉各面全部抹上酱油。

7、放入不沾锅内，少油将各面都煎过。

8、煎到表皮起大泡的模样。

9、切成块码在砂锅中。

10、另起锅比炒菜多一点的油爆香葱姜蒜末。

11、将梅干菜放入翻炒均匀并且加少许水焖烧5分钟。

12、全部倒入五花肉上并且稍微压实。

13、送入烤箱，启动蒸汽模式。

14、时间60分钟左右。

15、蒸好后取出。

16、将汤汁倒入锅内。

17、蒸好的肉另外取碗倒扣。

18、浇上烧至微稠的酱汁即可。

成品图：

梅菜扣肉要蒸多久?

肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂(或者放入高压锅中蒸熟)。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

梅菜扣肉蒸的过程要不要放盐?

一般来说口味比较淡的朋友无需放盐，调的汁咸味就够了，但是见意还是少放一些盐会比较好。