在家做这道辣白菜炒土豆片五花肉的时候见意把五花肉要把肥肉的油靠出来，香而不腻，土豆片炸煎成两面金黄色吃起来更香，特别是有点糊糊有更加好吃，做这个完全是辣白菜的味道，所以无需添加其它调料，用辣白菜汁使土豆入味是其精华所在。

辣白菜炒土豆片五花肉的做法：

1、土豆切成薄厚均匀的片，用水反复冲洗3遍，目的是洗去土豆表面的淀粉，煎的时候不易粘锅。

2、半袋辣白菜切小块，并倒出适量辣白菜的汤汁备用。

3、五花肉切成大小适中的薄片。如果像我一样切肉的刀工不怎么好的话，可以先把肉冷冻一下，会更好切。

4、平底锅倒入稍微多一点的玉米油，然后土豆片平铺进去煎，煎至土豆边全都金黄即可盛出。

5、小火煎五花肉，煎出肉香味，肉边可以烧焦一点，把五花肉的油脂煎出去。煎好后盛出。

6、倒出煎五花肉的猪油，然后把土豆片重新倒回锅里，加入辣白菜的汤汁和一点水，烧焖一会，使辣白菜的酸辣味渗入到土豆里面。

7、倒入辣白菜翻炒，然后倒入五花肉翻炒几下，稍加一点水，小火盖锅盖稍焖一下，使土豆和五花肉入味，然后大火收汁即可。

成品图：

辣白菜炒土豆片五花肉技巧:

1、这道菜没有放任何其他调料，完全是释放辣白菜本身的味道，如果你的辣白菜本身不够咸的话，炒的时候可以加点盐。

2、这道菜的土豆片应该是炸的，不过我不太喜欢油大的食物，所以把炸改成了煎，一样的好吃，而且低油低热量。

3、每次吃这道的时候总是会最先把土豆片都给吃光光，所以说用辣白菜汁使土豆入味是其精华所在。

4、煎土豆的时候油不要太多，少油更健康。

5、土豆片切得不要太厚，切好后要泡在清水里10分钟后用清水冲洗2便，去掉一部分的淀粉;