今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！

清爽又营养的芹菜鲫鱼豆腐

准备时间：15分钟

制作时间：15分钟

主料：鲫鱼一条（同砂锅大小），老豆腐一块，芹菜一根。

辅料：香菇1个，鹌鹑蛋适量，芹菜1根，生姜1小块，大蒜4瓣，大葱半根，花椒几粒，盐1茶匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙。

用具：砧板、刀、炒锅、砂锅

芹菜鲫鱼豆腐的做法

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；

2、卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；

3、鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；

4、在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；

5、炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；

6、接着下豆腐块略煎；

7、接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；

8、接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；

9、鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；

10、开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。

美食小贴士

1、酱油的量根据个人口味来放。

2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]

味蕾网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会