家中招待客人最经典的下酒菜就是要属于这款辣子鸡了，在家自己做辣子鸡见意采用鸡翅中来做肉质鲜嫩口感好吃，香酥肉嫩的鸡肉被辣椒和白芝麻包裹后味道特别香，制作时注意鸡肉要提前腌制一下，所以在炒的时候盐的分量一定要少加。

家庭版辣子鸡材料明细：

【主料】：鸡翅中适量，干辣椒和花椒，蒜，熟白芝麻，葱花。

【调料】：美极鲜味汁，料酒，糖和鸡精适量

家庭版辣子鸡的做法：

1、首先把鸡翅中切成4段然，然后撒入少许盐，用手抓均匀腌制入味。干辣椒，花椒用水清洗一下，然后擦干水分备用。

2、把锅烧热后倒入油炸鸡块，要用大火把油温要7成左右放入腌制好的翅中。

3、炸鸡块的过程中水分会先挥发，然后继续大火等鸡肉炸到外酥内嫩的样子才盛出来。

4、锅里面留一部位的油，转小火爆香干辣椒花椒粒和蒜蓉。

5、接着将炸好的鸡肉放入，根据个人口味放点美极鲜味汁，糖和料酒，最后撒点熟白芝麻，加点鸡精。

6、然后大火快速的翻炒均匀就可以出锅了，那这款简单快手家庭版辣子鸡就完成了超级好吃哟。

成品图：

家庭版辣子鸡制作窍门：

1、炸鸡块时候一定是热锅热油这样才能让食材保持外酥内嫩，最大程度锁住水分。

2、我用的是马克西姆的微压炒锅，所以油用得不多，因为可以锁水分锅底还不粘，加上锅有深度，油炸起来特别的方便。

3、调料不必太多，因为鸡肉提前腌制过了，所以后面只要少许的鲜味汁即可，非常入味。

注意因为鸡翅中口感非常嫩，所以在家庭自己吃辣子鸡的话推荐用这个部位做。另外提前将干辣椒和花椒用水清洗下然后擦干水分备用，这样不但可以去灰尘而且炒的时候不容易糊。