韩餐家常的一道香辣下饭菜----鳕鱼炖黄豆芽

这是韩国很家常的一种做法，原料和做法都很简单，也不存在什么技术性。只是把原料处理好，放在一起炖煮就好了。有鱼，有菜，有香辣的味道，很下饭，如果家里人少，就2个人吃饭，下班后做一锅这个，再配碗米饭，会很方便。

鳕鱼炖黄豆芽

原料：鳕鱼2小条、黄豆芽200克、葱白1大段、红绿辣椒各1个、蒜末10克。

调料：辣椒粉10克、辣椒酱2汤匙(30克)、糖1/2茶匙(约3克)、生抽1汤匙(15ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)、盐1/2茶匙(约3克)。

鳕鱼炖黄豆芽的做法

1．鳕鱼去除内脏，把表皮的软鳞刮擦干净，确保整条鱼的里外都清洗干净。然后切成4cm长的段。把黄豆芽掐掉老根。葱白斜切成片，红绿辣椒也同样斜切成片备用。

2．锅中倒入清水，加入1克盐(菜谱原料分量外)大火煮开后，放入黄豆芽，转中火煮2分钟。捞出用冷水冲一下后沥干。

3．将辣椒粉，辣椒酱，糖，生抽，香油，蒜末，盐调匀成酱料。

4．汤锅中放入鳕鱼段，放入清水，大火煮开后撇掉浮沫，转中小火，把酱料倒入搅匀，煮10分钟，接着放入黄豆芽，红绿辣椒片和葱片，继续煮5分钟。

5．最后，淋上水淀粉收汤汁即可。

特别提示：

1．鳕鱼是海鱼，市场出售的都是冰冻的，价钱不贵，7--10元1斤。买的时候，请店家帮忙收拾一下。那种切片的鳕鱼片不太适合用来做这个菜，煮过之后有点儿容易散烂。如果买不到小鳕鱼，其他的鱼也可以的，比如草鱼，鲤鱼等，用太贵的鱼来做这道菜就不太划算了哈。

2．酱料当中有辣椒酱和辣椒粉，这两样调料，除了能增加菜的香辣味道，还能有效的遮盖鱼的腥气。当然，在给鱼清理内脏和鱼鳞时，还有撇浮沫也要认真哦，头两步的去腥工作也很重要。

3．鳕鱼肉多，刺少，很适合老人和孩子食用。但这道菜由于放了辣酱，可能就不太适合小朋友吃啦。

4．这道菜的汤汁也很好吃，用它来拌米饭啊，香死啦，不过，你可不要吃撑啊。

鳕鱼的营养价值

鳕鱼其肉洁白，细嫩，呈现蒜瓣状，较板实，有甘香，油腥味较轻，被许多国家作为主要食用鱼类。通常去头，宜于红烧、红焖、清炖；鲜品用于清蒸风味很好。每餐摄入量200克...[更多]

味蕾网小提示

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